giallolimoniFOOD
Ricette, ricettuzze, ricettine tradizionali, rivisitate ma 100% siciliane! Al sud, si sa, si mangia benissimo! Da buona siciliana, da quando mi trovo a Milano, non ho fatto che altro che decantare la nostra cucina e fare provare alcune ricette. Sono attorniata da amanti della cucina: amici, la nonna, mamma e papà, mia suocera e il mio compagno. Condividerò con voi le ricette siciliane o rivisitate con creatività per diffondere il verbo della buona cucina!
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Il grillo elegante
di Alessandra Ferrari Il vigore del sole, l’energia della terra, l’aria confortante ed avvolgente di cui sembra quasi sentirne il sapore salmastro e minerale. Il terreno è sabbioso, calcareo ed accoglie come un padre premuroso i vigneti, i grappoli, così come dal nome del vino: Grappoli di Grillo. Marco de Bartoli, storica e prestigiosa cantina a 12 Km da Marsala, il creatore di questo vino di grande integrità ed equilibrio, 12 mesi di affinamento in barrique di rovere francese ed almeno 6 in bottiglia. Un grillo vincente che conferma il suo potenziale longevo ed esprime il suo carattere creativo e cangiante sviluppando aromi differenti col trascorrere…
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Pasta ‘ncasciata come la fa la mamma
Prima del lockdown, ahimè, ho ricevuto una foto da mia sorella: a casa si mangiava la pasta ‘ncasciata siciliana ma la mamma creativa ha modificato un tantino la ricetta, ovviamente, sempre lasciando inalterata la sua sicilitanità. Dopo aver messo a scaldare il cavolfiore bianco, mamma ha preparato i pomodorini confit, adagiandoli, tagliati a metà, sulla leccarda con un giro d’olio e una spolverata di sale. Conclusa la cottura del cavolfiore, un lieve soffritto di cipolla e un tuffo dei fiori di cavolfiore nella padella….che magico suono e profumo ci sarà! Una volta finita la rosolatura, in una ciotola occorrerà mischiare il cavolfiore,, mandorle tostate e tritate, olive nere a pezzi,…
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Pasta alla Norma
Ode a Vincenzo Bellini e alla tua Catania che con questa pietanza viene celebrata! Salsa di pomodoro rosso come lava, il grano della pasta dorato come il sole, melanzane il cui dorso è viola come i riflessi della montagna: la pasta alla norma è una regina delle tavole catanesi e un piatto semplice e veloce da preparare. Amato da grandi e piccini, la pasta alla norma è un must da far provare a chi non la conosce e un must da mangiare quando si fa ritorno a casa. Quando ero bambina (ma anche adesso), quando in famiglia si friggevano le melanzane per la pasta alla norma, io, quatta quatta, passavo…
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Sarde a “beccaficu”
Le sarde a beccafico sono uno dei piatti forti della cucina siciliana e, come tutti i piatti siciliani, di indescrivibile bontà. Una buona forchetta non sicula, non può non esimersi dal conoscere e soprattutto degustare questa prelibatezza. Ma perchè ve ne parlo proprio oggi? La primissima estate a casa mia è sempre stata momento di ripresa di piatti tipicamente legati alla bella stagione. Proprio in questi giorni avrei desiderato tanto mangiare questo piatto e quindi ieri, al telefono con i miei genitori ho detto: «Vorrei tanto mangiare i beccaficu!». Caso volle che questo piatto, a casa mia, sarebbe stata la cena! Corro ai ripari facendomi dare la ricetta da mamma…
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Pesto di finocchietto selvatico
Leggero, verde, profumato: il finocchietto selvatico è un toccasana oltre che uno degli ingredienti indispensabili della cucina siciliana.
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Anche se la commemorazione dei defunti è già trascorsa, i dolci della tradizione li troviamo ancora (in Sicilia), in bella vista...
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Crostata alle more
Si sa, a fine estate, iniziamo ad avvertire qualche sentore di autunno. Sarà forse perché psicologicamente vogliamo entrare nel mood da fine vacanze, ma non di rado in questi periodi ci concediamo delle passeggiate in zone di montagna, passeggiate che, sono anche un’ottima occasione per la raccolta delle more. Dolci e belle, viola e profumate le more sono meravigliose e si prestano a tantissimi usi: sciroppi, marmellate, infusi e docotti (vedi i consigli di doppiadose qui: https://doppiadose.com/tag/more/). Ricche di pregi e virtù, tra cui quella di contenere pochi zuccheri ed essere alleati della nostra pelle, le more alleviano il saluto all’estate e ci accompagnano verso la stagione autunnale. Per rendere più…
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Colorati ed estivi: i peperoni sono i principi della tavola siciliana!
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